Kleine Fischplatte

Zutaten pro Person ca. 200 g Fisch
Zur Verwendung kommen verschiedene Fischsorten
- Räucherlachs
-Forellenfilets
-Shrimps
-Matjes
-Makrelenfilets
-Scillerlocken
-Bismarckhering
-Rollmops
-Schillerlocken

Die einzelnen Fische werden sauber zerlegt, entgrätet, enthäutet, und portioniert.
Man legt die Fischteile auf eine entsprechende mit Salatblättern ausgelegte Platte.
Garniert wird mit Eivierteln, Zwiebelringen, Oliven, Spargelspitzen, Kaviar, Perl-
zwiebeln, Gurkenscheiben.
Als Soßen eignen sich Dill-, Senf-, Meerrettich, Remouladensoßen