Schlachtplatte

500 g Schweinebauch
Gemüse oder Rinderbrühe
1 Zwiebel und 1 Apfel
1 kg Sauerkraut
1 TL Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt
100 ml Weisswein
4 Blut- und 4 Leberwürste
Schmalz, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker

Den Schweinebauch kurz anraten, Brühe ablöschen und 1 Stunde köcheln lassen.

Sauerkraut in Butterschmlz dünsten. Zwiebel häuten und würfeln. Apfel schälen
entkernen, würfeln. Gewürze, Wein, Brühe und Zucker. Alles 45 Minuten köcheln.
Die Blut und Leberwürste kurz vor Garschluß des Sauerkrauts in den Topf
geben und nur heiß werden lassen, nicht kochen.