Sauce Hollandaise

250 g Butter
3 Eigelb
3 EL Wasser
3 EL Wasser
Salz,Pfeffer

Butter zergehen lassen. Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben. Diese in ein heißes Wasserbad stellen. Mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren. Aus dem Wasserbad nehmen und die flüssige Butter unterziehen.