Hühnerfrikassee

Ein Suppenhunh innen und aussen abspülen. Den Popo abschneiden, sonst gibt es eine ranzigen Beigeschmack. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und aufkochen lassen. Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
Sellerie, Möhren, Porree, Zwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Zu dem Huhn dazu geben und 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen.
Das Huhn mit einer Schaumkelle heraus nehmen und abkühlen lassen.
Die Brühe lasse ich einkochen und das Gemüse gebe ich durch ein Sieb wieder in den Sud zurück.
Das Hähnchen von Haut und Knochen lösen und in Mundgerechte Stücke schneiden.

Mehl in einem Topf zerlassen und Mehl darin anrührend anschwitzen. Mit dem Sud ablöschen.

Das Fleisch, Spargelstücke, Erbsen und Möhren zugeben. Ich gebe immer noch Sahne dazu.


1 Suppenhuhn
1 Zwiebel
1/4 Sellerieknolle
1 Möhre
1 Poreestange
1 Dose Erbsen und Möhren
1 Glas Spargel
1 Dose Champions
je 40 g Butter und Mehl