Krustenbraten

Ca 2 kg Schweinebraten die Schwarte rautenförmig einschneiden.
Mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben.
Den Braten mit der Schwarte nach unten bei 220 G im Backofen 15 Minuten anbraten.
Auf 180 G reduzieren und den Braten umdrehen. Immer wieder mit Brühe übergießen
und 2 Stunden im Backofen lassen.
Ca 1/2 Stunde vor Ende der Bratenzeit. Eine Knoblauchzehe mit Kümmel zerstoßen und
mit Butter vermischen. Mit Bier glatt rühren und immer wieder den Braten damit bestreichen.