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Bigos

Rezept für 4 Personen
750Gr.durchw.Schweinefleisch
3 Mettwürste
500g Sauerkraut
500g Weißkohl
200 gr.Tomatenmark
5 getr Pflaumen.
200g Räucherspeck
Gewürze:Knobi-W.beeren-L-Blätter-Pfe-Körner-Nelken-Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Weißkohl und Sauerkraut getrennt kochenca 20 Min.
im Sauerkraut die Gewürze zugeben
Fleisch und Wurst in Würfel schneiden und anbraten
und mit Salz und Pfeffer würzen
Zwiebel mit dazu
Dann alles in einem Topf zusammen tun und alles 3-4 Std köcheln lassen

Für 120 Pers.haben wir verarbeitet.
18kg Fleisch.
40 Cabanossi
4kg Bauchspeck
23kg Weißkohl
30 Beutel Sauerkraut(a.500g)
3 große Dosen Pflaumen.
10x Tomatenmark
und 20 große Fladenbrote hatten wir