Forelle blau

4 frische Forellen
1 l Wasser
100 ml Essig (Die Forellen behalten die blaue Farbe)
100 ml trockenen Weisswein
2 Lorbeerbläter und einen Zweig Thymian
1/2 in Scheiben geschnittene Zwiebel
1 Stange geputzen und in Ringe geschnittener Lauch
1 Stück Sellerie gewaschen und gewürfelt
1 kleine geputzen Stücke Möhren
Ein paar Pfefferkörner

Alle Zutaten in einem Topf aufkochen lassen.
Die Forellen in dem Sud ca.10 Minuten gar ziehen und mit Salzkartoffeln anrichten.
Wenn man an der Rückenflosse zieht und sich leicht herausziehen lässt sind sie fertig.

Beim Kauf beachten: Frischer Fisch richt neutral, nicht fischig.
Drückt man den Finger drauf dürfen keine Dellen zu sehen sein.
Klare Augen, keine schleimige Schuppen.