Maultaschen

750 g Mehl
6 Eier
Salz und etwas Wasser
2 Brötchen
250 g Spinat
60 g Speck 1 Zwiebel
1 kg Hackfleisch
4 Eier
Salz Pfeffer Muskat Majoran 1 Eigelb


Teig zubereiten, dann 1 m lang und 20 cm breit schneiden.
Eingeweichte Brötchen ausdrücken mit angedämpftem Lauch und Spinat durch den Fleischwolf drehen. Den Speck andünsten. Zwiebel mit Hackfleisch, Eiern und dem Püree vermengen.
Teigstreifen mit Eigelb einpinseln und die Füllung darauf geben. Zu Rauten schneiden.
In Salzwasser 15 Minuten gar kochen. In Scheiben schneiden und anrösten.