Schwarzwälder Schäufele

1 kg Schweineschulter mit Schwarte
1 große Zwiebel
Je 1 TL Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
3/4 l Brühe

Das Fleisch an der Schwarte rautenförmig einschneiden.
Mit den Gewürzen einreibe und mit der Schwartenseite nach oben
auf ein Bratenblch legen. Die Brühe zugeben und im Backofen
ca. 3 bis 4 Stunden 180 Grad schieben. Immer wieder mit der
Brühe begießen. Wenn dass Fleisch sich leicht vom Knochen löst
ist s fertig.