Loempia I

Teig
500 g Mehl
etwas Salz
4 Eier
500 ml Wasser
6 EL Öl

Zuerst das Mehl, das Salz und die Eier verrühren. Mit dem Wasser den Teig glatt rühren. Zum Schluß das Öl unterrühren.
In eine Pfanne ca 4 EL Teig geben und anbacken.
Heraus nehmen und füllen.

Für die Füllung sind keine Grenzen gesetzt.
Sojasproßen, Zwiebelwürfel, Schinken, Hühnchen, Frühlingszwiebeln, Pilze, Weißkohl, Hackfleisch.......
Das Gemüse bzw Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten. Mit Sojasoße, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer..... würzen.
Auf den Loempia geben und verschließen. Die Enden bestreiche ich mit Eiweiß damit sie besser zusammen kleben.
In Öl frittieren.
Loempia sind für mich die perfekte Resteverwertung. Was vom Vortag übrig bleibt kommt in die Loempia.
Leckeres und preiswertes Essen.