Türkische Aubergine

Aubergine Türkisch "Des Imam Gaumenfreude"
4 Aubergine
Salz und Olivenöl
1 Tasse TK Paprika
300 g Zwiebeln in Scheiben geschnitten
9 Knoblauchzehen feinhacken
200 g Tomaten entkernen und würfeln
2 TL Tomatenpüree

Aubergine der Länge nach halbieren und in der Mitte etwas aushöhlen.
Salzen und 30 Minuten stehen lassen. 5 Minuten ins Wasser legen und
danach trocken tupfen. Anbraten und in eine feuerfeste Form geben.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Tomaten und Tomatenpüree dazugeben.
150 ml Gemüsebrühe angießen. 10 Minuten köcheln lassen.
Alles durch ein Sieb geben.
Aubergine mit der Zwiebelmischung füllen und mit Paprika belegen.
Die durchgesiebte Kochflüssigkeit zugeben und 40 bis 50 Minuten garen. Abkühlen und servieren.