Bigos

Wir kochen seit 2014 jeden letzten Sonntag im Monat in Mönchengladbach und Aachen für obdachlose Menschen. Der absolute Rekord waren bis jetzt 200 Mahlzeiten.
In Aachen haben sich die Menschen mehrfach Bigos gewünscht. Es ist ein polnisches Gericht, das wir im Juni 2016 anbieten konnten
Ende Juni war es dann endlich soweit. Es gab für 120 obdachlose Menschen Bigos, Obstsalat, Vanillesoße und Kuchen. Ein Mann war so gerührt und erklärte das es ihn an seine Mama in Polen erinnert. Er hat geweint. Es kamen immer wieder Leute in die Küche die sich für diese Mahlzeit bedankten. Es wurde fast alles aufgegessen. Wir waren so glücklich.


Rezept ist für 4 Pers.
750Gr.durchw.Schweinefleisch
3 Mettwürste
500g Sauerkraut
500g Weißkohl
200 gr.Tomatenmark
5 getr Pflaumen.
200g Räucherspeck
Gewürze:Knobi-W.beeren-L-Blätter-Pfe-Körner-Nelken-Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Weißkohl und Sauerkraut getrennt kochenca 20 Min.
im Sauerkraut die Gewürze zugeben
Fleisch und Wurst in Würfel schneiden und anbraten
und mit Salz und Pfeffer würzen
Zwiebel mit dazu
Dann alles in einem Topf zusammen tun und alles 3-4 Std köcheln lassen

für 120 Personen
18kg Fleisch.
40 Cabanossi
4kg Bauchspeck
23kg Weißkohl
30 Beutel Sauerkraut(a.500g)
3 große Dosen Pflaumen.
10x Tomatenmark
und 20 große Fladenbrote

Für den Obsalat verarbeiteten wir eine ganze Wanne Obst: Äpfel, Kiwi, Birnen, Melone, Bananen, Mango, Trauben
Es wurden 6 Kuchen gebacken und 5 Liter Vanillesoße

Für den Salat brauchten wir 20 Dosen Thunfisch in Olivenöl, 6 Dosen Erbsen und Möhren, 10 Dosen Kidneybohnen, 5 Dosen Ananas, 10 Bund Radieschen, 5 kg Kartoffeln