Cordon bleu für 15 Personen

18.01.2017 heute kochte ich für 15 Personen
Vorspeise: Pizzabrötchen mit Quark
Hauptgericht: Cordon bleu, Kartoffelpuree und Salat
Nachtisch Nonnefützje

Pizzabrötchen: 300 g Mehl
1 Trockenpackung Hefe
0,5 TL Zucker
150 ml warmes Wasser
1 TL Salz
Oregano, Basilikum, Pfeffer
Alle Zutaten geben und zu einem Teig kneten.
An einem warmen Ort 30 Minuten stehen lassen. Wieder durchkneten und kleine Kugeln formen.
Im Backofen 180 Grad 30 Minuten backen

500 g Quark mit Sahne glatt rühren und mit Gartenkräuter würzen.

15 Stücke Fleisch in der Mitte aufschneiden und mit je einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse belegen. Ich schließe sie mit einer Rouladennadel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst in Mehl danach in zerschlagenem Ei und zuletzt in Parmesan wälzen. Knusprig anbraten.

Für den Kartoffelpuree 5 kg mehlige Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und gar kochen. Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 500 g Butter, 200 g Milch unterrühren.

Krautsalat: 1 Weißkohl raspeln und über Nacht in Gemüsebrühe, Salz und ÖL ziehen lassen. Am nächsten Tag mit Essig und Öl abschmecken.
Möhrensalat: 2 kg Möhren putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bissfest kochen und kalt werden lassen. Mit einer Salatsoße servieren.
Tomatensalat: 1 kg Tomaten waschen, schneiden und eine Salatsoße dazugeben.
Maissalat: 1 Dose Mais abtropfen lassen und Salz Pfeffer Essig Öl Zucker zugeben.

Nonnefützje zum Rezept bitte anklicken